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西山茶_百度百科

人气: 发表时间:2020-07-23 16:42

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  西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗,是桂平市西山寺的绿茶,素有“山有好景,茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新写有“桂平西山茶志稿”。

  西山茶条索紧细匀称,苗峰显露,色泽青黛,汤液碧绿,独具风味,被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口,提神消乏。西山茶除销产地外,还远销香港、澳门和南洋等地。

  2010年5月24日,原国家质检总局批准对“西山茶”实施地理标志产品保护

  西山其茶色暗绿而身带光泽,索条均称,苗峰显露,纤细匀整,呈龙卷状,黛绿银尖,茸毫盖锋梢,幽香持久。汤色淡绿而清澈明亮,叶底嫩绿明亮。滋味醇和回甘鲜爽,茶味独具特色,春茶清香,夏茶梨香,秋茶醇香,冬茶莲香,经饮耐泡,饮后齿颊留香。

  广西壮族自治区桂平市西山又名思灵山,位于广西东南偏中,在北纬22°52′至23°48′,东经110°桂平市辖区内,西山距市区1公里,海拔1000米左右,西山茶园分布在西山山脉丘陵,峡谷,斜坡上,种植分散,茶园连片,西山风景区内古木参天,林木交荫,泉水潺潺,构成茶树良好的生态环境,桂平市属南亚热带气候,年平均气温21.5℃无霜期337天,年降雨量是1778.5毫米,雨季主要分布在4~9月份,土地表层为花岗岩风化石的黄红壤,坡地为砂质土壤,PH值4.5~5.5,西山雨量充沛,泉甘土沃,又有适宜茶树生长的漫射阳光,良好的自然地理生态环境是西山茶优质基础,西山天气是夏不热而秋热,冬不寒而春寒的特殊区域,形成“山有好景,茶有佳味”的良好风景旅游区。

  西山茶源自佛教神秘之地广西桂平西山,县志记载,自唐代(618年~907年)高僧开始种植,有一千多年的历史。传说,古时有个樵夫上山砍柴,在棋盘石那个地方见到三个老翁正聚精会神地一边下棋,一边饮茶。樵夫是个棋迷,就走近前去观看,看见他们正在研究的是《三仙舍友》棋局,便在旁边说了几步着法,三个老翁见是棋友,便请樵夫一起喝茶、研究棋局,仔细一看樵夫大吃一惊,原来三个老翁走的棋非常精妙,几乎是“仙着”。有个老翁看了看他,便给他递上一杯茶,他一饮,便连声称赞说:“真是仙茶!”老翁十分高兴,当即送给他一包茶籽,然后对他说:“时候不早了,你赶快下山回家吧。”樵夫下山回来,回到村中,竟没有一个人是自己认识的。问来问去,村里人说到百年以前,村里有个人上山打柴,一去不复返,打柴人再问那个人姓甚名谁,村里人说了,樵夫才恍然大悟,自己见到的,正是两位神仙,“山中方七日,世上已千年”嘛。他摸模衣袋。发现茶籽不见了,斧头也忘记带回来,便复上山去寻找,见到斧头,斧柄已经腐朽了。斧头旁边,已长出一棵棵茶树。以后这些茶树逐渐长大,成了茶林,村里人用这些茶泡来饮,特别香,和仙人给樵夫饮的一样,香甜可口,人们称之为棋盘茶,因为仙人回去时,匆忙中把棋盘遗留在那里了。随着西山佛教文化的兴盛,西山茶作为僧人日常必须的馈赠礼品,在粤、湘、桂等地广为流传,享有盛誉。到了清代(1636年~1912年)被评为全国名茶,选为贡品,自此,西山茶进入了鼎盛时期。

  1992年西山茶只有2000多公斤,产值40万元,西山茶年社会销售量在18万公斤左右,1993年春开始至1994年,用两年时间,西山茶场以“福云6号”、“福鼎大毫”为主的无性系良种茶苗改造旧茶园,新建无性系品种茶园130亩,保留原西山群体种老茶园22亩,通过改造旧茶,发展新茶园,西山茶产量产值大幅度递增,产量由1992年2000公斤至1998年以一芽一叶初展为主要原料优质茶1.53万公斤,产值由40万元增加至188.6万元,1999年至2000年产量以5%~8%的速度增加,产值超210万元。

  截止到2016年桂平市西山镇西山村西山茶为主导产业的农户达1023户,占全村农户的78.9%,茶园面积已发展到4200多亩。2009年全村经济总收入5592万元,其中主导产业收入4082万元,占73%。农民人均纯收入5225元,其中从事主导产业的农户人均纯收入6025元。

  1986年,西山茶以“色泽翠绿乌润,汤色碧绿清澈,滋味甘腴,幽香芳芬,口齿流香,泌人口脾”评语,以总分96.6分被商业部评为全国名茶。

  1992年在桂林参加“斗茶邀请赛”又得到评委高度的赞赏。桂林文华大饭店出价每斤1000元购买了此次参赛的西山茶,使桂平西山茶价格一下跃上了中国绿茶的最高档次。

  1998年,参加北京国际名茶、茶文化展览会,经专家评审荣获名茶“推存产品”。

  2010年5月24日,原国家质检总局批准对“西山茶”实施地理标志产品保护。

  茶区内土壤主要为砂质红、黄土壤及其变种,土质疏松、肥沃、微带酸性,pH4.5至6.5,土层深大于等于1米,排灌条件良好。

  ⒉种植规格:种植采用双行双株方法种植,密度为4000至5000株/667平方米。

  ⒊肥配管理:一般施饼肥或茶叶专用有机肥不低于200千克至300千克/667平方米,配合施用氮、磷、钾等化学肥料不超过70千克/667平方米。

  ⒋环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境

  ⒉采摘要求:手工采摘,采茶要求保持芽叶完整、新鲜匀净,不夹鳞片、鱼叶,不宜捋采和抓采。

  ⑴特级:要求采摘单芽至一芽一叶初展,单芽为主,一芽一叶初展在20%以下。

  ⒈鲜叶:保持鲜叶的新鲜,采下的鲜叶应及时运抵茶厂,采运过程中应避免重压。

  ⒉摊凉:鲜叶薄摊在竹匾上,放在室内阴凉处。春季气温低,需要摊凉7至8个小时,使鲜叶失水减重10%;夏、秋季需要摊凉3至4个小时,失水减重10%,摊青就合度。

  ⒊杀青:杀青简温200℃至250℃,晴天杀青温度稍低,雨水天杀青温度稍高,历时4至5分钟。

  ⒋揉捻:用名茶揉捻机进行,加压过程采用“轻—重—轻”原则,时间为15分钟。

  ⒍整形:用手工炒,每锅投揉捻叶0.6千克,锅温50℃至60℃,翻炒至叶热软时,进行滚撩炒条,时间为5至10分钟。

  ⒏提香:提香温度从高到低,50℃至70℃,前面稍高,后面逐渐把温度降低。

  ⒈感官特色:外形:条索紧结匀称、苗锋显露。汤色:碧绿清澈、汤色明亮。香气:花果香气、幽香持久。滋味:滋味醇厚、耐泡。叶底:嫩绿明亮、芽叶完整。

  西山茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向广西壮族自治区桂平市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西壮族自治区质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。西山茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。

  彭灵惠;桂平西山棋盘茶 香满神州海外驰[J];广西质量监督导报;2006(9);D37

  苏锦兴;黄庆瑞;姚国新;梁为劲.推广无性系良种发展西山历史名茶[J];茶叶科学技术;2001(4);1-3

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