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龙井茶到底多少钱一斤算靠谱?

人气: 发表时间:2020-08-06 01:11

  清明节前后,龙井茶的价格相差巨大。而不同产地的龙井,有的几百一斤,有的几千一斤,如果不懂这里面的玄机,买茶的时候就很可能以高价买到了假冒或者劣质的龙井茶。

  同样对于西湖龙井茶来说也是一样的,2002年,我国正式实施龙井茶原产地域产品保护,正式确定浙江省内18个区县市所产茶叶可称为龙井茶,并将龙井茶划分为三个产区:

  曾有研究者选择了一批西湖产区、钱塘产区、越州产区的龙井43号,它们的采制时间、原料标准以及工艺都相同的情况下,比较它们的香气的主要成分及含量差异,结果如下。

  结果表明,从西湖产区到越州产区再到钱塘产区,不仅香气组成有差异,而且主要组分含量呈下降趋势,这说明西湖产区的香气含量更为丰富。

  除了不同产区之间的龙井有差异,即便在西湖产区,也分为一级产区和二级产区。

  龙井茶以“狮、龙、云、虎、梅”为一级核心产区。狮为狮峰山,龙为龙井村,云为云栖,虎为虎跑,梅为梅家坞。出此范围且在杭州辖区之、内所产的龙井茶皆为二级产区,定名为杭州龙井。

  一级产区气候温和、雨量充沛,光照以漫射为主,年平均气温16℃,年降水量在1500毫米左右,种种优越的自然条件,非常有利于茶树的生长发育。

  清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。

  茶树积蓄了一个冬季的营养物质全部用来供给这一片茶芽,所以春茶的内涵物质尤为丰富,抗氧化的茶多酚和多种人体必需氨基酸含量都非常多。

  而且茶叶中还有一种独有的氨基酸叫茶氨酸,它呈白色、带有焦糖香,并且有着类似于谷氨酸的鲜爽味。茶氨酸不光是让茶叶生津润甜的主要成份,还有舒缓神经、令人愉悦的作用。

  虞集《游龙井》中说道:“烹煎黄金芽,不取谷雨后”,也许就指出了龙井茶芽采摘烹煮的关键所在。

  但是,因为清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,所以明前茶的价格常常只增不减。

  每年的新茶开采,一般一位熟练的茶农平均一天可采摘鲜叶1.2斤,但5斤左右鲜叶才能生产制作1斤干茶,每一斤干茶约32000颗茶芽。

  到了制茶阶段,俗话说:“龙井,三分看茶青,七分看炒功”,龙井的炒茶的过程也有很讲究,分为青锅,回潮,辉锅三个阶段,依据不同的鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抓、抖、搭、榻、捺、推、扣、甩、磨、压“等十大手法。

  机制茶的生产效率高,制作周期短,做出来的茶叶外观整齐漂亮,口感标准统一。

  手工茶的制作采用人工,炒茶师傅靠臂力去压扁茶叶,所压出来的茶叶厚薄不均,外观要比机制茶逊色,但滋味往往更好。

  手工茶由于人工成本高、技术要求高、时间投入多、炒制产量低,所以价格往往比机制茶高好几倍。

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