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六大茶类功效

人气: 发表时间:2020-12-11 15:23

  六大茶类功效_医学_高等教育_教育专区。精选文档 茶叶在传统意义上分为 6 种:红茶,黄茶,绿茶,白茶,黑茶,青茶。那么不同的茶叶有 哪些功效作用呢?一起来了解下。 一、红茶 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,

  精选文档 茶叶在传统意义上分为 6 种:红茶,黄茶,绿茶,白茶,黑茶,青茶。那么不同的茶叶有 哪些功效作用呢?一起来了解下。 一、红茶 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉 捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调, 故名红茶。 红茶的种类较多,产地较广,按照其加工的方法与出品的茶形,主要可以分为三大类: 工夫红茶、小种红茶和红碎茶。 工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。其工夫两字有双重含义, 一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。 小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于 1000 米以上的 高山,如今那里已经实行了原产地保护。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味,东方口味 讲究的是松烟香,桂圆汤,欧洲口味的松香味则更浓郁,比较适合配薰鱼和薰肉。 红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品,用红碎茶通过机器加工即成国际 CTC 红茶,这种 茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。 红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。预防疾病方 面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降 低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的 黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。 二、黄茶 黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后,叶已变 黄,再经干燥制成,黄茶浸泡后是黄汤黄叶。 黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山 毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大 茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。 黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲 不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能,温州黄汤更能穿 入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。 黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功 效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有 85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均 有特殊效果,为其他茶叶所不及。 三、绿茶 绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制 成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。 绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种 类。 知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片 绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿 茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿 茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、 普陀佛绿茶这些绿茶。 绿茶是未经发酵制成的茶,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素, 1/3 精选文档 叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰 老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。 四、白茶 白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工 而成。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如 银,故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。 采用单芽为厚料加工而成的为芽茶,称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白 色茸毛加工而成的为叶芽,称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为 佳)。 白茶的制作工艺很特别,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶 多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置 于微弱 阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时,再 用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度 上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿 舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。 白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保 健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。 五、青茶 乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。与 绿茶是由同一种茶树所生产出来的,最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中 的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。 乌龙茶的种类有:安溪铁观音;台湾冻顶乌龙;花一堂金观音;武夷岩茶;武夷肉桂;闽 北水仙;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾包种;大红袍;铁罗汉; 白冠鸡;水金龟等。 乌龙茶作为我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,乌龙茶除了与一般茶叶具 有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消 四、白茶 白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工 而成。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如 银,故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。 采用单芽为厚料加工而成的为芽茶,称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白 色茸毛加工而成的为叶芽,称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为 佳)。 白茶的制作工艺很特别,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶 多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置 于微弱 阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时,再 用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度 上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿 舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。 白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保 健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。 2/3 精选文档 五、青茶 乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。与 绿茶是由同一种茶树所生产出来的,最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中 的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。 乌龙茶的种类有:安溪铁观音;台湾冻顶乌龙;花一堂金观音;武夷岩茶;武夷肉桂;闽 北水仙;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾包种;大红袍;铁罗汉; 白冠鸡;水金龟等。 乌龙茶作为我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,乌龙茶除了与一般茶叶具 有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、 减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外,乌 龙茶还具有养颜、[8]排毒、利便、抗化活性,消除细胞中的活性氧分子等功效。 六、黑茶 黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老,制 造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为黑茶,六大 茶类之一,属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。 黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶 和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶等。 黑茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致黑茶的生化 成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。 经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异, 所表现的功能也不同。l 在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具 有显著功效。研究表明,黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。炎、祛寒解酒、 解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特 殊功效。除此之外,乌龙茶还具有养颜、[8]排毒、利便、抗化活性,消除细胞中的活性氧 分子等功效。 六、黑茶 黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老,制 造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为黑茶,六大 茶类之一,属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。 黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶 和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶等。 黑茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致黑茶的生化 成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。 经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异, 所表现的功能也不同。l 在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具 有显著功效。研究表明,黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。 (专业文档是经验性极强的领域,无法思考和涵盖全面,素材和资料部分来自网 络,供参考。可复制、编制,期待你的好评与关注) 3/3

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